青菜焯水有窍门人生百年,不过是半世烟火,潜心研究家常菜,欢迎您“关注”我,一起做美食。
过年期间天天迎来送往,在家做菜特别多,很多食材下锅烹制前,要有一步焯水的过程。通过焯水,加速食材成熟速率,也容易保持相同的成熟度,是用处很多的烹调技术。可能有的朋友认为,这给青菜焯水还不简单吗,水开后下入青菜煮一煮就行了。如果这样想那就大错特错了,难怪有的人焯水后的绿色青菜,颜色暗黄,焯水后的青菜又蔫又水,口感一点也不清脆。青菜焯水,切记别直接下锅,多加“2物”,青菜颜色更翠绿还不蔫。
年夜饭上的小清新在青菜下锅焯水前,要记得调入1小勺植物油、5克食盐,保持大火状态。这时再下入青菜焯水,焯出来的青菜色泽翠绿、光亮如鲜、口感清脆,别提多诱人,这是一个特别实用的生活小妙招。今天,就给朋友们分享一道清炒豆苗,特别适合作为年夜饭上的清口菜。豆苗是一种营养特别丰富的食材,含有丰富的多种维生素、膳食纤维素及钙、钾、锌、铁等多种微量元素。是一道具有美容养颜、滋润肠道的素菜,特别适合家中老人、女士及孩子食用。
清炒豆苗主料:黑豆苗1把,约330克
配料:葱5克
调料:植物油30克、盐2克、味精或鸡粉2克、白糖2克
制作过程