酱煮芥菜方法,酱芥菜的最佳制作方法

【小贴士】：

1、芥菜中含有大量的草酸，所以在炒前一定要焯下水，焯水可以去掉草酸还可以去掉芥菜的苦味，还有就是芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，焯过水的芥菜，水解后会生成挥发性芥子油，味道会更好，且能促进消化吸收。

2、芥菜的梗很硬，不易熟，所以要和叶子分开炒，先放菜梗再放菜叶，这样炒出来叶子不会太熟而影响口感 。

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