老式酥糖饼的做法,老式油旋饼的做法

2、 炒面。在醒面的时间里，在火上坐锅，将1/3小碗面粉倒入锅中，小火将面粉炒至变色、炒熟，然后倒入碗中晾凉备用。如果面粉炒完后有大的颗粒，需要在案板上用擀面杖将面粉擀成细腻的粉末。这些熟面粉我们不会全用掉，剩下的留着以后用。

3、 擀红糖。由于红糖不像白糖颗粒小且均匀，而且有时红糖中会结有大小不一的硬块，这时，我们需要将红糖铺洒在案板上，用擀面杖将红糖边压边擀成均匀细小的颗粒，然后放入碗中备用。