樱桃肉做法有川式和苏式之分，因为刺猬在南京经营餐厅所以今天就和大家分享下苏式樱桃肉的做法。其实樱桃肉并不是用真正樱桃做成的，只是一颗颗肉红彤彤油亮亮，长得确实有点像樱桃，外表看着饱满有肉感。成品好吃又好看！
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所需材料
猪里脊肉500g。
料酒1勺，盐1勺，淀粉适量。
番茄酱120g，糖2勺，醋1勺。
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做法步骤
猪里脊肉洗净，切成2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。
待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。最后一步撒上芝麻，樱桃肉完成！
