樱桃肉
▲一颗治愈系的樱桃肉▲
它色泽樱红，甜酸可口，酥烂肥美。一口一个香糯，如果再配上米饭浇淋上酱汁，立刻胃口大开赶走食欲不振。备受中意的樱桃肉，每个地方都有别样的风味，不变的是它的香甜可口。
跟着大师做起来吧~
雷 先 华
成都万重锦川菜馆 创始人
所需食材
主料：
五花肉500克
香料：
八角5克、桂皮5克、陈皮10克、香叶3克、
调料：
火腿15克、冰糖50克、红糖30克、干山楂3克、精盐5克、生姜5克、葱5克、料酒10克、胡椒粉1克
具体用量 根据个人喜好添加
第一步：炙皮去腥
✔ 先将锅烧至冒青烟，然后把五花肉放入锅内炙皮，再把五花肉放入冷水洗净，除去皮的毛腥味；
第二步：五花肉焯水
✔ 锅里烧水，放入五花肉，再在锅里放入生姜、葱、和料酒。水开后打去表面浮沫。待五花肉煮熟（用筷子戳肉没有血水）后即可捞出备用；
