丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
时间是个有趣的过程，因为永远不知道它会怎样改变你。
比如说，曾经不喜欢的食物、不喜欢的书、不喜欢的人、不喜欢的茶，后来有一天，却喜欢上了。
但同时，时间如潮水般，也会让你失去一些东西。
拥有的，都是过去拥有的。
时间记录的是每一帧的事情，以及在这每一帧画面里，所拥有的东西。
这个说法有点抽象，就像“人不能两次踏进同一条河”。
说回正题。
今天的题目，其实来自后台一位茶友。
他孜孜不倦地给我们留言，已经有一年多的时间了。
估算着，一共留了近万字，这种毅力令村姑陈佩服，这种长度比我的很多文章都要长。
没想到，居然在字数上输了，后生可畏。
所以决定，写一篇文章专门回答他的问题，感谢他长期以来提供的素材。
他的留言，除了记录自己的喝茶感受，还提到：
“原本很香的白茶，受潮之后湿度过高，香味没了，怎么提香？”
说实话，这个问题看起来简单，但其实很难回答。
三言两语，说不清楚。
《2》
原本很香的白茶，为什么突然会没了香味？
其实茶友已经发现了，茶叶的香气变化，和干度有关。
合格的白茶，按照国标中的规定，含水量必须低于8.5%。
这是最低的标准，是一条红线。
一些对自己要求更高的制茶师，会将白茶的成品，做得更干，更有利久存。
低于7%，或者低于5%，甚至更低，接近出口级白茶的干度，低于3%。
因为含水量低的白茶，才能经得起长期存放，不变质、不变味。
再说到，白茶的加工很简单，推崇纯天然、原生态。
以萎凋和干燥为主，精髓就在于，把鲜叶内多余的水分排出去，带走不好的物质，留下好的物质。
在尽可能保留白茶营养物质和风味的同时，将茶叶做干。
