据说樱桃肉从坊间转到皇宫的御膳房中，曾有传言说慈禧对食材要求极其挑剔，而这道樱桃肉却是她最喜欢的，由此可见，樱桃肉一定有独特之处，色泽红艳，酸甜适中，酷似樱桃的口味不然也入不了慈禧的法眼。樱桃肉属于苏菜系，当然是苏州地区的一道传统名菜，
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当然樱桃肉是苏州地区的一道传统名菜，外酥里嫩、鲜甜可口有关于樱桃肉的做法众说纷纭，每个地区技法不同，选择的食材也自然不同，口味多少也会有变化，今天我们就教大家如何在家怎么做好吃这道好吃的樱桃肉，好吃又简单的做法。
【樱桃肉准备食材】
主料：精选五花肉250克 莴笋100克
调味：番茄沙司100克 白醋10克 白糖20克 盐5克 胡椒粉3克 味精3克 清水50克 葱花30克，姜片20克
腌肉：盐5克，糖5克，小苏打3克，味精3克，生抽8克
混合粉：三勺的生粉，一勺的玉米淀粉，一勺面粉
【制作流程】
我们选用精选五花肉，这样肥瘦相间口感更好，然后将肉切成核桃大小的块备用，太大的话我们的肉不容易成熟，太小的话我们炸的时候肉就炸干了，肉质口味吃起来就比较柴不好吃。
