鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，养心安神，养血安胎，是扶助正气的常用食品，具延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
制作步骤 方法一：米糠法1、先准备一个盆儿，然后倒上一碗我们平常吃的大米；
2、再把鸡蛋放进来，这个鸡蛋不要清洗，然后按照大头朝上小头朝下的顺序去摆放，鸡蛋的透气孔放在小头，所以小头朝下可以堵住气孔，而且鸡蛋里面的气体还会使蛋黄无法上浮，这样就不会出现蛋黄粘在壳上的情况了。
3、小时候家里没有冰箱，妈妈会把新鲜鸡蛋一个一个地放在糠秕里，现在没有糠秕就用大米代替，都是一样的，米糠具有良好的吸附性，能保持鸡蛋表面干燥，部分米糠粉还会进入鸡蛋空间，从而阻断细菌进入蛋壳通道，达到延长鸡蛋的保存时间。
