最后再提醒大家一下，就算鸡蛋放冰箱保存，除了不要清洗以外，还要注意与其他食材的隔离，和不要密封储存。鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，如果在你的冰箱里还储存了大量的大蒜、韭菜等味道特别大的食物，那鸡蛋也会出现异味的。如果用塑料盒保存，盒内不透气的话，里面的潮湿环境也会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用。
1、放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限；
2、鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质；
3、如何确认鸡蛋有没有变质呢？可用以下方法确认。
用手握成圆形，将鸡蛋放在圆形末端，对着日光投射，好的鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰；
将鸡蛋放在手里轻摇，无声的是好的，有声的可能已经变质；
将鸡蛋放在冷水中，如果它浮在水面，这种鸡蛋可能已经变质。
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