大盘鸡一般指的是新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。
随着大盘鸡的广为流传，目前却成了河南人的最爱，而且新疆大盘鸡在流传至中原地带后，经过多方改良，最终成为符合河南人口味的地方特色小吃。经过改良后的大盘鸡，让很多新疆人吃了也赞不绝口！
在河南的很多城市，大街小巷的饭店都有这道美味的大盘鸡，今天食疗之家的小编就给热爱美食的小伙伴们分享一下河南老家的大盘鸡做法，不用到饭店，在家自己也能做，一起来看看吧！
1、首先，我们到菜市场购买新鲜的鸡仔，一般我们买的是草鸡，如果有贵客来了，我们会购买大公鸡炖着吃。因为在老家我们会觉得大公鸡会更有营养，味道更好吃！
