鸡丁米线是一道简单易做、味道鲜美、营养丰富的汤粉，所以许多朋友都爱吃。那么，不想去餐馆吃鸡丁米线的朋友就会问，如何才能做出好吃的鸡丁米线呢？其实，关键之处在于卤鸡丁，鸡丁卤的好，鸡丁米线的味道便妙不可言。那么，鸡丁米线的鸡丁该如何卤呢？下面小编就告诉大家鸡丁米线的鸡丁卤制方法。
一、鸡丁米线的鸡丁怎么卤
1.将新鲜的鸡胸肉洗净，切丁。
2.鸡丁放入碗里，加入葱姜、生抽、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
3.炒锅倒油加热，放入鸡丁炒至变色，加入郫县豆瓣、香叶、八角、桂皮炒出香味，加入少量沸水，焖煮2分钟关火。
4.加入盐、味精搅匀就好了。
二、鸡丁米线有哪些营养
1.鸡丁中富含大量的铁、磷、维生素B、维生素D等。
2.鸡丁中的不饱和脂肪酸比猪肉中多，可降低胆固醇。
3.米线富含大量碳水化合物、矿物质等，具有久煮不烂、软糯弹牙，不仅好吃，还好消化。
三、鸡丁米线的烹饪小窍门
1.腌制鸡丁的加蛋清更嫩滑
许多人在腌制鸡丁时会加淀粉，但除了加淀粉，再多一个蛋清，会让鸡丁口感更加嫩滑哦！
2.鸡丁米线的汤必须是骨汤
如果鸡丁米线的汤加入的是纯净水，那么做出来鸡丁米线的味道就会比用骨汤汤汁做的鸡丁米线差很多，所以鸡丁米线的汤必须是骨汤。
3.米线提前泡软
米线放在凉水中浸泡7小时，这样做的目的是为了让米线更加软糯，若浸泡时间不足，米线口感发硬。
通过以上了解，鸡丁米线的鸡丁怎么卤？大家看了上文3分钟卤鸡丁的方法，是不是认为此方法和大家认知中的卤鸡丁的方法相差甚远呢？其实，在鸡丁米线中的卤鸡丁指的是用卤料煸炒鸡丁，所以大家不要只看卤鸡丁的字面意思哦！另外，鸡丁米线营养较为丰富，常吃对身体有益，但脾胃不好的人尽量少吃，避免加重病情。
