第二步：老母鸡剁块，锅中烧水，鸡肉凉水下锅，放葱姜，料酒，焯水去腥，去血沫。焯水的鸡肉清洗干净。
锅中烧油，放葱姜，八角，花椒爆香，放入焯水的鸡肉煸炒出香味，加入清水，清水可以放多一点，烧开加入适量的盐，胡椒粉（家中有条件的可以放点香菇），小火炖1个半小时，熬成奶白色鸡汤。
第三步：鸡汤熬好以后，把鸡肉捞出留着下顿吃。鸡汤中下入泡发好的米线，放入火锅丸子，大火煮5分钟，把米线煮熟。
米线快出锅的时候把油麦菜，干豆腐皮（有条件的可以放点海带）放入锅中烫一下，把米线盛入碗中，喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣子或老干妈即可食用。
