第一步：处理白菜。半个白菜切成细长条，再稍微切碎一些，撒上2勺盐抓匀，腌制10分钟。一般来说，素馅的饺子的食材不要切得太碎，吃起来口感会更丰富一些。
第二步：将已经开始出水的白菜放在纱布中，用力挤压，将白菜中的水分全部挤出来，完成挤水的步骤。
第三步：鸡蛋加盐炒熟切碎，红薯粉条泡软后控干水分切碎，鲜虾取虾仁切蓉，加入捏好的白菜。粉条尽量用热水煮一会，透明状即可，冷水泡的比较耗时。
第四步：馅料的盆中加入以下的调料：适量的姜末和大葱碎、2勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、4勺香油、1勺糖、1勺胡椒粉、半勺鸡精，根据个人口味添加适量的盐。
