5、①选购鲜活肥美的螃蟹，首先让螃蟹在清水里面，倒入150毫升的白酒，酒的度数不重要，如果螃蟹数量比较多，酒可以多倒一些，用手或筷子将水和酒搅拌均匀。十几分钟后，螃蟹有点醉意变老实了，就可以用小刷子刷洗了；
②螃蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥去蟹肠、开蟹盖、去蟹胃和蟹身两侧的蟹腮，将处理好的蟹身一分为四。蟹壳和蟹身切面处均匀裹上适量生粉（防止蟹黄浪费）备用；
6、热锅热油，放入裹好生粉的螃蟹炸至金黄色，盛出备用，锅中留底油，继续向锅中放入去好虾线的虾，炸至变红蜷曲，盛出备用；最后放入土豆块煎至边角略微金黄色，盛出备用；
