7、锅中倒入适量植物油烧至6成热，加入适量花椒、八角、 桂皮、香叶、干红辣椒、拍碎的大蒜、洋葱块、姜片和适量葱段，炒香后转小火，加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，煸出红油；
8、放入焯过水的鸡爪，加入生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒，加入料酒继续翻炒均匀，然后倒入没过鸡爪的热水，盖上锅盖，中火焖煮30分钟；
9、翻动一下锅里的食材，放入煎好的蟹、土豆，继续中火焖煮5分钟，最后放入煎好的大虾，翻搅一下，再焖3分钟，出锅后撒上小葱、香菜和白芝麻，一道完美的鸡爪蟹肉煲就做好啦！
【烹饪贴士】
①大虾是配料，小助手放得比较少，爱吃虾的可以多放，也可以加自己喜欢的其他配料：年糕、娃娃菜、玉米、黄瓜、鹌鹑蛋等等；
②鸡爪焖的时间越长，其肉质更加软糯，更容易脱骨；
③生抽和老抽可以让鸡爪上色，并且里面含有部分盐，能够起到调味的作用，口味轻的家庭就可以不再添食盐了。
