天气一天比一天冷了，这时候来一盘热气腾腾的饺子，比吃山珍海味都要过瘾！饺子一直是中国人爱吃的主食之一，每逢过年过节的时候，甚至是过节气的时候，都要吃上一顿饺子，否则总感觉缺点什么，吃饺子给人带来幸福感。
以前在外地上班的时候，家里没有炊具从来不做饭，每天都是买的吃，有时想家了，就会去饺子馆吃上一顿饺子。饺子馆的饺子多半是肉馅的，单单只有一种素馅饺子，却非常受欢迎，很多人来吃饺子，都爱点的吃，它就是韭菜鸡蛋馅的饺子，鲜香味美，吃一盘都嫌不够。
现在轮到自己做饭了，每次想着要包饺子的时候，都愿意包韭菜馅的，无论是搭配鸡蛋，还是搭配肉馅，做成饺子后都十分好吃，家人也非常爱吃，就连不爱吃菜的孩子，见到韭菜馅饺子也能连吃十几个。
虽说现在不是韭菜最鲜美的季节，但用它做馅包饺子还是最好吃的，别的蔬菜都靠边站。
韭菜馅饺子做法简单，有人却做不好，味道比较奇怪，吃着不香，还会破皮，因为韭菜含水多，调味后极易出水，导致韭菜鲜味流失，吃着不香，水份多了，饺子也容易破皮。
其实调韭菜馅时，调味料的选用很关键，并不是想放什么就放什么，很多人做的不好吃，就是放错了料，韭菜馅中最忌放3种调料，却有人爱放，难怪饺子吃着不香！
快看看这3种料。
一、老抽
有些人习惯放老抽，但要知道吃韭菜就是图个鲜，那么韭菜中加了老抽，一下子变得黑黝黝的，还怎么有鲜的感觉，也带有浓浓的酱油味，实在不好吃，另外韭菜馅里加了老抽后，韭菜很容易出水，导致饺子破皮严重，所以韭菜馅里不要放老抽。
