这里有六种我们常见的燕麦,从原燕麦到即食燕麦,经过不同加工,从口感到营养价值都有所不同。
总而言之一句话:越是精加工,越是容易长胖。
去壳燕麦粒Whole Oats/Oat Groats
新采的燕麦带着坚硬的外壳,上面说了,只有马能嚼得动。所以市面上的燕麦中加工最少的一种,就是去壳燕麦粒。
越接近原始,营养价值越高。
口感:具有原始的燕麦香气,但燕麦粒很难煮到绵软,但成品带有一定弹性,喜欢有嚼劲的小伙伴可以入手。
食用方法:事先浸泡半天或过夜,再加两倍的水煮开,转小火煮45-60分钟。
钢切燕麦粒Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats
钢切燕麦粒是把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段,其营养价值与去壳燕麦粒相差无几,但更易浸泡和煮制。
口感:燕麦香气十足,口感视煮的程度而定,一般黏稠中带有嚼劲,喜欢柔和口感的可以多煮一会。
食用方法:煮20分钟,如果提前一晚将燕麦粒加三倍开水煮一分钟,关火放过夜,第二天早上只要再煮5-10分钟就ok。
石磨燕麦粒Stone-ground Oats / Scottish Oats
将去壳燕麦粒磨成更小的颗粒,即为石磨燕麦粒。它实际上是碎粒和粉末的混合体。
口感:口感厚实黏稠,会比钢切燕麦粒更柔软一些。
食用方法:加两倍水小火煮15-20分钟即可。
传统燕麦片Rolled Oats / Old Fashion Oats