第六步，准备一个自封袋，里面装上面粉和玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例是1:1，然后晃均匀，把腌制好的鸡块，放入自封袋，然后封上口，轻轻上下左右摇晃，直到每一块肉均匀裹上粉，如图中所示。不要一次性全部放入所有鸡块，因为鸡块上有液体会让粉类结块，一次放10块左右，均匀裹上粉取出然后再放剩下的，直到所有的鸡块都裹上粉。
第七步，锅中放入玉米油烧六成热热，将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出，因为鸡块比较多可以分两次炸，炸好后再加热一会剩下的油，烧至八成热，倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。
【注意事项】1、尽量选用鸡腿肉，不要选鸡胸肉，鸡腿肉口更更嫩一些。
2、鸡肉腌制时间尽量长一点，提前一天腌制最好，放冰箱冷藏，鸡肉口感更鲜嫩。
3、炸粉中面粉与玉米淀粉的比例是1:1，面粉多了口更更软，淀粉多了口感会硬，裹粉的时候少量多次放入鸡块，裹均匀取出再放剩下的鸡块。
4、炸鸡块的时候油温不能太低，否则炸的时间过长，鸡肉中的水分会被炸干，导致口感干硬，油温略高但又不能太高，否则外表被炸糊，里面的鸡肉不熟，先用六成油温炸定型再用高一些温度的油炸酥脆。
外酥里嫩的鸡米花就炸好了，五个鸡腿十三块钱，炸出满满一大盘的鸡米花，小朋友吃得非常过瘾，比面包糠炸的好吃。喜欢我的文章记得关注“聪聪食光”。
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