公鸡是非常受喜爱的的一种食材，但公鸡又分为小公鸡，老公鸡，自然吃货们就会讨论，小公鸡好吃，还是老公鸡好吃；有人说小公鸡好吃，有人说老公鸡好吃，那么，究竟公鸡养多长时间比较好吃？
从三个方面来说明这个问题；一，从味道上来判断，小公鸡比老公鸡味道鲜美。所谓的小公鸡，指的是还没有打鸣的公鸡，一般日龄在三个月以前；所谓的老公鸡，指的是一年以上的公鸡。老公鸡和小公鸡，在味道上是有所不同的。鸡肉味道鲜美，是因为鸡肉中含有一种叫肌苷酸的鲜味物质，这种物质不是在鸡体内恒定存在，而是随着鸡的日龄增加，逐渐减少；小公鸡鸡体内肌苷酸含量较多，老公鸡体内的含量较少，所以，小公鸡的味道比老公鸡味道较鲜美。二，从适口性判断，小公鸡和老公鸡，哪个更受喜爱？小公鸡日龄短，鸡肉组织松散，肌肉纤维细嫩，易熟易烂，吃起来滑嫩易嚼，但口感上比较胎，比较受老年人喜爱，而孩子，和中青年人，认为没有嚼劲，不太喜欢；老公鸡日龄较长，活动量较大，导致了他们的肌肉紧凑结实，肌肉纤维粗壮，吃起来耐嚼，筋头，深受年轻人的欢迎，中老年人则不太喜欢。从口感上来说，小公鸡和老公鸡各有特点，不同年龄段的人自己的喜好不同，也就无所谓哪一种口感更好，哪一种口感较差。
三，从营养价值判断，小公鸡营养价值比老公鸡营养价值高。鸡肉中的营养成分主要是蛋白质，小公鸡鸡肉中的蛋白含量较高，并且肌肉纤维容易消化被人体吸收；而随着日龄的增长，攻击的肌肉仟维，逐渐变成弹性纤维；弹性肌肉纤维的特点是筋头，耐咀嚼，但不易消化。食用小公鸡，小公鸡鸡肉中的蛋白质，容易被人体吸收，而食用老公鸡，老公鸡鸡肉中的弹性纤维，大多被排出体外，被人体吸收的蛋白质较少；所以，从营养价值判断，小公鸡的营养价值较高。
营养价值：公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的肾虚，能够增强人们的体质，提高免疫能力。
功效：公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。
制作方法
红烧土公鸡的做法步骤
1.锅里放入菜籽油，腊油，加热放入鸡块，蒜籽，生姜翻炒。五分钟后放酱油，盐翻炒加水炖煮二十五分钟
2.二十五分钟后开锅加入青红椒，小葱段，味精，翻炒片刻收汁出锅
3.鲜美的红烧土公鸡做成了
