炝白莲
「原料」莲花白(卷心菜)500克
「调料」干川椒、花椒、陈醋、白糖、盐、味精、葱、姜、蒜末
「做法」
1.将莲花白洗净，切成5厘米大小的片。
2.将莲花白片用开水焯一下，捞出过凉，待用。
3.锅内下油，加干川椒、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒，下莲白片煸炒，加入陈醋、白糖、盐、味精调好味即成。
炝拌卷心菜
「原料」卷心菜300克，火腿50克
「调料」辣椒丝、花椒、盐、味精、香油
「做法」
1.卷心菜洗净切丝，入沸水焯过，用凉开水过凉。
2.火腿切丝，放入卷心菜，加盐、味精、香油拌匀，撒上辣椒丝。
3.锅中入香油烧热，投入花椒炸香，浇在辣椒丝上拌匀即可。
特点:清脆酸甜，香辣爽口。
功效:多吃卷心菜可增进食欲、辅助治疗消化性溃疡、预防便秘。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
炝拌小油菜
「原料」小油菜400克，胡萝卜30克，水发木耳20克
「调料」盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油
做法
1.将小油菜择洗干净，胡萝卜、水发木耳切成丝。
2.锅入水烧沸，下入小油菜、胡萝卜、水发木耳，焯至成熟捞起，用清水冲凉，挤去水分，备用。
3.将小油菜、胡萝卜、水发木耳丝倒入盛器内，调入盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油，拌匀装盘即成。
辣椒炝菠菜
