油甘鱼干怎么做好吃,油浸鱼干的做法大全

腌渍日本油甘鱼配意大利白香醋及雪花石榴，图片来源：okibook

关于制作虾类料理，Heinz 提示最好不要将虾放入自来水中，氯会使虾肉质感变差。对于小虾，用酸橙汁腌制 30 分钟较为理想。

如果选一款意大利南部的混酿白酒葡萄酒 I Custodi “Vinujancu”，很适合搭配海鲜开胃菜。浓郁甜蜜的香气，口感圆润、成熟，带有烤青苹果、柠檬、牛至和矿物质的味道，能令菜品保持清新滋味。

传统意大利水果腌料汁会加入一些芥末糖浆，增加令人愉快的风味，制作时将 1 个柠檬榨汁、1 汤匙白葡萄酒、4 汤匙芥末粉加入糖浆中，搅拌并炖至稍微变稠，腌制奇异果、无花果、梨、樱桃、苹果和橘子等水果。

腌渍水果，图片来源：greatitalianchefs

英国米其林三星 Helene Darroze at The Connaught 女主厨 Hélène Darroze 以苏格兰蹲龙虾配上日式烧烤，浸其浓汤、尼泊尔花椒和西西里柠檬皮，香味十足。

浸渍浓汤酱汁，图片来源：Helene Darroze at The Connaught

苏格兰蹲龙虾搭配日式烧烤浸浓汤，图片来源：Helene Darroze at The Connaught

Boukies 餐厅提供传统希腊菜肴，有一道腌制烤章鱼非常多汁鲜香，制作时将章鱼用红洋葱、牛至和百里香小枝、刺山柑、欧芹、大蒜、胡椒、柠檬汁、橄榄油、红酒腌制，放入 176℃ 的烤箱中约 2 小时，取出后用柠檬刺山柑香醋和欧芹装饰。