陈皮牛肉，图片来源：happy foodie
切成厚片的牛肉 700 克，加入盐 4 克、糖 5 克、生抽 10 毫升、老抽 10 毫升、绍兴酒 10 毫升和土豆粉 7.5 克，分 2 次各加水 15 毫升，以相同方向搅拌直至全部被吸收，加入辣椒碎腌制 30-60 分钟，加入热辣椒油，用大火将姜、葱白、陈皮和橙皮炒几秒钟，加入牛肉翻炒 1-2 分钟，沿锅边洒酒，加 2-3 汤匙辣椒酱，盖上盖子，转小火煮 2 分钟左右，让陈皮的味道渗入牛肉。
法国干邑白兰地腌泡牛肉或牛排法国烹饪学院发布了一道普罗旺斯风味的腌料汁配方，用来烹制牛肉或牛排 1 千克，制作时将干邑 100 毫升、白葡萄酒 200 毫升、培根 100 克、欧芹碎 1 小把、大蒜碎和葱碎适量、细盐 12 克、黑胡椒 6 克制成腌料汁，将牛肉以约 170℃ 烤 3 小时左右。
普罗旺斯风味浓汁牛肉，图片来源：法国烹饪学院
法式甜点融入四川花椒腌料元素法国米其林一星餐厅 Pur' - Jean-François Rouquette 糕点师 Narae Kim 最新推出一款大米布丁、草莓梅干、四川花椒大黄腌料、野草莓酱汁、橙花冰淇淋配大黄果冻，她用四川花椒和大黄制作腌料，将中式调味元素融入法式甜点，别具创意。
用四川花椒和大黄为甜品调出腌渍风味，图片来源：Narae Kim
Narae Kim 用香草、鲜花泡菜汁为蓝莓口味的甜点增加风味，粉色透亮的汁液带来芬芳香气。
芳香甜美的泡菜汁，图片来源：Narae Kim
意大利香醋腌渍鱼类融合开胃菜米其林三星 La Pergola 主厨 Heinz Beck，也是意大利美食骑士团的创始人，他的腌渍日本油甘鱼配意大利白香醋及雪花石榴，以腌渍手法制作油甘鱼，配上意大利高品质白香醋及石榴，出品外形精致，味道颇为开胃。
