2、锅里倒入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，锅底开始冒很多泡时倒入笔管鱼，煮一会儿，变色后且肉质开始收缩后就关火，捞出过一遍冷水，口感会更弹脆。
3、小碗里倒入太太乐鲜辣汁，就可以蘸着吃了，和白灼虾一样。也可以自制一碗蘸料，切一些香葱，小米椒，蒜末、香菜末，放入碗中用热油浇一下，激发出香味，然后加酱油、香醋搅拌均匀，一样非常好吃。
【技巧总结】
1、笔管鱼的处理，内脏、软骨（也有叫牙齿的）必须去掉，眼睛可以吃，不喜欢吃的也去掉。
2、笔管鱼的肉质鲜嫩，稍微煮一下就熟了，所以要热水下锅，变色后就捞出，不然就老了。
3、炒着吃的时候要用大火，防止水分流失，最大程度保持鲜嫩，小火炒的话就会嚼不动。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
