大家好我是千味山美食，推荐一种鱼：风干鱼，说起风干鱼，对于吃货来说又是鱼的又一种吃法，相对于新鲜的鱼来说，口感筋道，有嚼劲，吃起来特别过瘾。关于风干鱼的南北叫法也不同，有地区叫风干鱼，也有地区叫腊鱼，从颜色上来看有的地区是酱油色，有的地方是鱼的本色，无论从颜色和叫法上不同的，但是味道大致都是一样的，口感都相同，风干鱼做好后吃的方式也不在乎：蒸，炖，煎这几种方式。
如图这是我今年做好的：
风干后的鱼

以上介绍了风干鱼的不同，你可能吃过，未必你会制作风干鱼，每年我都会制作一些风干鱼，平常做饭也很方便，过年也是一道拿手菜。今天我教大家制作一种简单的方法，我本人不太喜欢那种酱油色，而且把鱼的味道掩盖了，我们制作那种原色的风干鱼，五香味的鱼！
风干鱼制作对于鱼的选择没有那么挑剔，比如：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，武昌鱼，海鱼，都可以制作。但是对于我们来说选择少刺的鱼那是最好的选择，我这次选择的武昌鱼，你可以根据自己的喜好选择适合的鱼。
制作风干鱼最关键的要属，腌制鱼的香料了，我们今天说简单的方法，自然香料也容易找到或者购买到，我选择的是：五香粉，你可以在超市或者粮油店购买小袋的即可。按照我说的方法零失败，现在做好后可以放置到过年吃哦！
准备食材：盐400克，五香粉30克，白酒50克
首先我们先制作风干鱼最关键的，五香腌料，把锅洗干净，烧热后放入准备的盐，等盐微微发黄，关火放入五香粉，利用锅内的余热把五香粉炒香，然后倒入碗内放凉备用【制作窍门：切记不可以开火炒五香粉，锅和盐的温度已经很高，开火控制不好就会把香料炒糊。】
如图如图所示：
小火炒至微黄
