“腊月二十八，把面发”，到了腊月底，很多家庭都会发面蒸馒头，蒸包子，寓意新年蒸蒸日上。小时候到了腊月二十八这天，大人们早早的就做了准备，要把柴火劈好，晚上发好面，包子馅盘好，头天大早上就开始忙活了。蒸的馒头、包子要吃到初五，这在我们当地叫“隔年吃”，说明家里余粮充足，年年富足。还有地方认为“蒸”和“争”、“炒”和“吵”同音，听起来会发生争吵，因此初一到初五不蒸包子，祈求一家人能其乐融融，和睦相处。
过年的包子馅大多是猪肉白菜、猪肉萝卜、猪肉香菇等以猪肉为主的馅料，新年不如换个新花样，用鸡肉包来包子，方法简单，蒸出来的包子味道鲜香带辣，鸡肉嫩滑爆汁，我家一次蒸好几锅，孩子们能吃两三个，特别喜欢，今天就来教大家奥尔良鸡肉包的做法。
所需主料：鸡腿两个、奥尔良腌料60克。
1、盆里放入面粉和适量酵母粉，一斤面粉大概放3-5克，和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时。如果天气太冷，可以多醒发几个小时，不受2小时的局限。
