产区及分布：中心产区为河南省泌阳县，主要分布于河南省驻马店市西部、南阳盆地东隅，属亚热带与温暖带过渡气候带。
外貌特征：夏南牛体型外貌致。毛色纯正，以浅黄，米黄色居多。公牛头方正，额平直.成年公牛额部有卷毛，母牛头清秀，额平稍长:公牛角呈锥状，水平向两侧延伸，母牛角细圆，致密光滑，多向前倾:年中等大小:鼻镜为肉色。颈粗壮，平直。成年牛结构匀称，体躯星长方形，胸深而宽，助圆，背腰平直，肌肉比较丰满，尻部长、宽、平、直。四肢粗壮，蹄质坚实，蹄壳多为肉色。尾细长。母牛乳房发育较好。成年公牛体高142cm，体重850kg左右;成年母牛体高135cm,体重600kg左右。
生产性能：夏南牛肉用性能好。30头平均体重392.6kg的架子公牛，经过90d的集中强度育肥，体重达到559.53kg，日增重达1.85kg。未经育肥的18月龄夏南公牛屠宰率为60.13%，净肉率48.84%，眼肌面积117.7em2，肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.8，优质肉切块率38.37%，高档牛肉率14.35%。
繁殖性能：夏南牛初情期平均432d,最早290d;发情周期平均20d;初配时间平均490d;妊娠期平均285d;产后发情时间平均为60d;难产率1.05%。公、母牛平均初生重38kg和37kg。
推广利用情况：夏南牛培育期间，项目区共繁育杂交牛70多万头。2007年育种群规模为1.3万头，其中核心群2310头。2008年我国农业部把夏南牛作为唯一一个在全国推广的肉牛品种在全国推广，因此，夏南牛的发展前景十分广阔。
品种评价：夏南牛性情温顺，耐粗饲、易管理，抗逆性较强，既适合农村散养，也适宜集约化饲养;既适应粗放低水平饲养，也适应高营养水平的饲养条件，特别在高营养水平条件下，更能发挥其生产潜能。由于夏南牛具有生长发育快、肉用性能好、耐粗饲、适应性强等特点，已被广大农户、育肥场所接受，大面积推广应用有较强的价格优势和群众基础。夏南牛适宜生产优质牛肉，具有广阔的推广应用前景。但其耐热性稍差，有待进一步提高耐热性。
延黄牛延黄牛(Yanhuang)是以延边牛为母本、利木赞牛为父本培育的肉牛品种，是继夏南牛之后，由农业部于2008年初宜布培育成功的我国第2个肉用牛新品种，2009年为农业部在东北肉牛区首推品种之一。延黄牛含延边牛血75%，利木赞牛血25%:采用了杂交回交自群繁育、群体继代选育几个阶段，历时约27年，现群体总头数9.8万头，自繁三世代以上基础母牛2.97万头，有种基础群母牛8400多头，核心群1249头。
产区及分布：延黄牛的中心培育区在吉林省东部的延边朝鲜族自治州，州内的图们市、龙井市农村和州东盛种牛场为核心区。延吉、和龙、珲春等县市也为繁育区。区内多山，号称“八山一水半草半分田”。夏季多雨，冬季严寒，年均气温2-6°C，极端气温达一40C。年降水量500-700mm,属中温带半湿润气候区。产地牧草种类丰富，饲养方式以放牧、放牧及补饲为主。
外貌特征：延黄牛体型外貌基本--致，全身被毛颜色均为黄红色或浅红色，股间色淡。公牛头方正，额平直，角较粗壮，平伸;母牛头部清秀，额平，角细圆，多为龙门角。颈粗壮，平直。骨骼坚实，体躯结构匀称、结合良好，体躯呈长方形，胸深肋圆，背腰平直，尻部宽长。四肢较粗壮，蹄质坚实。肉用特征明显，母牛乳房发育良好，遗传稳定。放牧条件下，成年公牛体高156.2cm，体重1056.6kg左右;成年母牛体高136.3cm，体重625kg左右。
生产性能：延黄牛在放牧饲养条件下，未经育肥的18月龄公牛，屠宰率58.6%，净肉率48.5%;集中舍饲短期育肥的18月龄公牛，平均宰前活重432.6kg,胴体重255.7kg,屠宰率59.5%，净肉率48.3%，日增重0.8-1.2kg。
繁殖性能：延黄牛母牛初情期8-9月龄，初配期13-15月龄，农村一般延后至20月龄。发情周期20-2ld,持续期约20h,平均妊娠期283-285d。公牛初生重平均30.9kg,母牛28.8kg.使用年限种公牛8-10岁，母牛10-13岁。公牛射精量平均3-5mL/次.精子密度9.5亿个/mL，活力0.85,东精解冻复活率0.43;牛群平均的总受胎率90.7%，产犊间隔360-365d;成年母牛泌乳量达1002.5kg,乳脂率4.31%，乳蛋白率3.67%。
推广利用情况：延黄牛是吉林省肉牛生产的主要品种之，是延边地区肉牛的主要品种，年提供肉牛5万多头，在延边地区已形成了以延黄牛为主的种、养、加销的产业化体系，为主产区乃至我国的肉牛业做出了突出贡献。
品种评价：延黄牛体质结实，性情温顺、耐寒、耐粗饲、抗逆性较强，饲料报酬高，生长发育速度快，肉质好，是我国目前较好的肉牛品种之一，有较好的推广前景。但母牛泌乳力偏低，有待于今后继续选育提高。特别是在我国北部和东北部。
辽育白牛辽育白牛(LiaoyuWhite)是我国自行培育的肉用牛品种，以夏洛来牛为父本，以辽宁本地黄牛为母本级进杂交后，在第4代的杂交群中选择优秀个体进行横交和有计划选育，采用开放式育种体系，坚持档案组群，形成了含夏洛来牛血统93.75%、本地黄牛血统6.25%遗传组成的稳定群体，该群体抗逆性强，适应当地饲养条件，是经国家畜禽遗传资源委员会审定通过的我国培育的第3个肉牛新品种。
产区及分布：辽育白牛主要分布在辽宁省东部、北部和中西部地区，在辽宁省昌图、黑山、宽甸、凤城、开原等地饲养数量较多，采用舍饲、半舍饲半放牧和放牧等方式饲养。
外貌特征：辽育白牛毛色致，体质健壮，全身被毛呈白色或草白色，鼻镜肉色，蹄角多为蜡色。体型大，体质结实，肌肉丰满，体躯呈长方形。头宽且稍短，额阔唇宽，耳中等偏大，大多有角，少数无角。颈粗短，母牛颈平直，公牛颈部隆起。无肩峰，母牛颈部和胸部多有垂皮，公牛垂皮发达。胸深宽，肋圆，背腰宽厚、平直，尻部宽长，臀端宽齐，后腿肌肉丰满。四肢粗壮、长短适中，蹄质结实。尾中等长度。母牛乳房发育良好(见彩图)。
生产性能：辽育白牛适应性广，耐粗饲，抗逆性强，抗寒能力尤其突出，可抵抗-30C左右的低温环境，易饲养。增重快、宜育肥，6月龄断乳后，持续育肥至16或18月龄，平均日增重可达1100g以上;300kg以上的架子牛经3-5个月的短期育肥，平均日增重可达1300g以上。18月龄育肥公牛宰前重达580kg,屠宰率58%，净肉率48%，眼肌面积80cm2。肉质较细嫩，肌间脂肪含量适中，优质肉和高档肉切块率高。
繁殖性能：辽育白牛母牛初情期10-12月龄，初配年龄为14-18月龄，发情周期18-22d.产后发情时间为45-60d;人工授精情期受胎率为70%，适繁母牛的繁殖成活率达84.1%以上，极少发生难产。公牛适宜初采年龄为16-18月龄，采精量平均5-8mL/次，精子密度8.1亿个/mL,原精活力0.66，利用年限8-9岁。
推广利用情况：辽育白牛继承了夏洛来牛高肉用性能和当地黄牛耐粗饲、抗逆性强的优点，具有生长速度快、产肉性能突出、耐粗饲、易管理的特点，深受当地广大养牛户的喜爱。在重点育种基地共有辽育白牛及其杂交改良牛25万多头，占当地牛总数的70%以上。
品种评价：辽育白牛具有较强的抗逆性，适应东北、西北和华北地区的气候条件，除我国南方高温潮湿地区外，其他地区均可饲养，推广应用范围非常广泛。辽育白牛耐粗饲、易管理，采用舍饲、半舍饲半放牧和放牧等方式均可。辽育白牛遗传稳定，生长速度快，产肉性能突出，可以用它纯繁生产种公牛、种母牛，生产优质牛肉，也可以作父本用来改良其他地方品种牛，或在经济杂交中用其作第二父本或终端父本，其推广应用以及选育提高的前景非常广阔。
云岭牛云岭牛(Yunlingattle)育成于云南，是由婆罗门牛(Brahman)、莫累灰牛(MurrayGrey)和云南黄牛(YunnanYellwcattle)3个品种杂交选育而成。育种过程中，先用莫累灰公牛与云南黄牛杂交，产生莫云杂，再以婆罗门牛为终端父本，形成含1/2婆罗门牛、1/4莫累灰牛和1/4云南黄牛血缘的云岭牛新种群。云岭牛从1984年开始，历经31年培育，于2014年通过国家畜禽遗传资源委员会的最终审定。云岭牛是我国成立以来我国培育的第4个肉牛新品种;是南方第1个瘤牛型肉牛新品种，是第1个利用三元杂交后选育的肉牛新品种。
产区及分布：云岭牛主要分布在云南的昆明、楚雄、大理、德宏、普洱、保山和曲靖等地。
外貌特征：云岭牛以黄色、黑色为主，被毛短而细密;体型中等，各部结合良好，细致紧凑，肌肉丰厚;头稍小，眼明有神;多数无角，耳稍大，横向舒张;颈中等长;公牛肩峰明显，颈垂、胸垂和腹垂较发达，体躯宽深，背腰平直，后躯和臀部发育丰满;母牛肩蜂稍有隆起，胸垂明显，四肢较长，蹄质结实;尾细长(见彩图)。成年公牛体高(148.92士4.25)cm、体斜长(162.15士7.67)cm、体重(813.08士112.30)kg,成年母牛体高(129.57士4.8)cm、体斜长(149.07士6.51)cm、体重(517.40士60.81)kg。
生产性能：云岭牛成年母牛体重450-700kg,公牛700-1000kg。12-24月龄日增重，公牛1.1kg,母牛0.9kg;24月龄屠宰率，公牛63%，母牛59%;净肉率，公牛54%，母牛51%;眼肌面积，公牛85cm?，母牛70cm'，肉质细嫩、多汁，大理石纹明显。
繁殖性能：母牛初情期8-10月龄，适配年龄12月龄或体重在250kg以上;发情周期为21d(17-23d),发情持续时间为12-27h,妊娠期为278-289d;产后发情时间为60-90d;难产率低于1%(为0.86%)，云南草地动物科学研究院昆明小哨核心群的繁殖成活率历年在80%以上。繁殖成活率高于80%。公牛18月龄或体重在300kg以上可配种或采精。
推广利用情况：自2006年中试开始，在云南、贵州、广西、重庆、四川、广东、海南和福建等省(自治区、直辖市)30余家企业及缅甸、老挝等周边国家，累计推广种牛7580多头，冻精500万剂，扩繁及生产杂交牛300万头。
品种评价：云岭牛母性极强、繁殖性能好，适应性强，适宜于山区饲养，特别是在低营养、天然牧场放牧的粗放管理条件下仍能保持很高的繁殖力，使用年限长，是杂交肉牛生产的优秀母本。从气候条件上讲，云岭牛推广应用的范围比较广泛，温带到热带均适宜于其生长繁殖和发育，对于南方高温高湿地区，更是首选品种之一-。
利木赞牛原产地及分布：利木赞牛(Limousin)原产于法国利木赞高原。并由此而得名。原为役肉兼用牛，逐步培育成现在的专门化大型肉用品种。其群体数量70余万头，在法国仪次于夏洛来牛，居第2位。
