姜波做的正宗的老北京炸油饼,姜波炸油饼的视频

麻酱烧饼

麻酱烧饼

1.花椒 小茴香干锅煸干出香 碾碎 加孜然面 五香粉 十三香 调匀

2.麻酱加糖 盐 香料粉 香油调和口味

3.案板抹油 烧饼面擀薄 抹稀释的油酥和麻酱

4.均匀卷成长条做剂子

5.横竖两次对折后包成烧饼

6.刷蛋液或酱油水 蘸芝麻 饧发15分钟

7.230度烤箱烤制8分钟即可

主要窍门点：怎么制作传统口味麻酱烧饼中的香料？为什么咸香口味的麻酱还要加糖调制？正宗麻酱烧饼蘸芝麻应该在表面刷什么？油酥用什么调制香气更浓郁？