姜波做的正宗的老北京炸油饼,姜波炸油饼的视频

乐亭烧饼

1.肉馅加酱油 盐 胡椒粉 鸡粉 味精 花椒面 白糖调味

2.加葱花 适量淀粉和水调制肉馅上劲

3.加香油和适量老抽增香上色

4.面粉和菜籽油调和做成油酥

5.面粉 酵母 小苏打和成半发面 卷入油酥 卷成长条做剂子

6.包肉馅 刷蛋液 蘸芝麻 中间按小坑 倒入少量菜籽油 饧发15分钟

7.放入230度烤箱烤制8分钟即可

主要窍门点：烧饼面该怎么和？先饧发还是先包烧饼？猪肉馅鲜香水嫩的窍门是什么？怎么让面快速回软方便使用？乐亭烧饼的与众不同的烤制方法是什么？如果想冰箱保存烧饼，该怎么操作？

黄桥烧饼

黄桥烧饼

1.郫县豆瓣酱加姜末 料酒煸出红油

2.下入肉馅 葱花 酱油 菜籽油炒酥

3.下入提前洗净煸*冬菜 加水烧制 使香气融合

4.加盐 胡椒粉 鸡粉 味精 老抽调味上色

5.1斤烧饼面加3两油酥 卷成长条做剂子

6.包入冬菜肉末馅 刷蛋液 蘸芝麻

7.饧发15分钟后 230度烤箱烤制8分钟即可

主要窍门点：肉末怎么才能炒酥又没有腥味？两次放葱的目的有什么区别？烧饼烤出来表面有裂纹是烤坏了吗？究竟什么原因呢？

麻酱烧饼