老北京炸油饼是一种非常有北京特色的早餐品种，每天早晨，都会在胡同里看到排队买早点的大爷大妈们，早点的种类有炸油饼，炸油条，糖糕，豆浆，豆腐脑，馄饨等等。油饼是那种大大一个，外表金黄色，薄的地方吃起来跟酥脆，咬一口满嘴油。
记得上大学时，对学校食堂记忆最深刻的就是炸油饼，食堂早餐8点关门，所以要在8点之前起床，才能吃到炸油饼，再买一快酱豆腐，一碗小米粥，把酱豆腐抹在油饼上，吃起来那叫一个香。多少年过去了，还是很怀念那个油饼加上酱豆腐的味道。
后来竟然突发奇想去学中式面点，刚好其中就有炸油饼这个品种，老师教的方法是传统的做法，不仅对所用的面粉有要求，也对发面的时间有要求，但是炸出来的油饼却是的非常的正宗好吃。虽然只有短短的一个月学习时间，但是却学到很多种面点的做法。
但是后来没有把面点作为主业，所以很多种类不练习都荒了，只有这个炸油饼做的次数还是比较多的。这段时间由于特殊情况，早餐店都关门了，也买不到油饼了，孩子说馋了，想吃油饼，于是就在家里做了一次。
好东西一定要跟大家分享，现在乡乡小厨就把炸油饼的方法分享给大家。
【所用食材】
标准粉250克 小苏打2克 盐5克 温水163克
