糖油饼是老北京皇城根的经典小吃，是那会儿不知道多少人早上必吃的早点。香甜酥脆的糖油饼，配上鲜香的羊杂汤、滑溜的豆腐脑、热乎的黄豆浆，或者是清淡的老北京面茶，那是何等的美味。但现在这种经典的老北京糖油饼小吃很少能见了，而是以红糖油饼取代。偶尔淘美食的亲们会在一些隐蔽的巷子里，遇到这个美味，因为味美，所以排队也要排的老长。今天小编就教亲们用家常做法，做出最地道的老北京糖油饼。之所以说用家常做法，因为传统做法，步骤繁琐，如果小编把传统做法用文字码在这，相信你会一看就跑。今天这个老北京糖油饼的家常做法，小编把步骤简化，去繁从简，用现代手法重现地道老北京糖油饼的味道，简单易操作，一学就会，口感绝对会让你品到老北京黄城根的味道。有机会试试吧，亲们！
老北京的糖油饼糖用的是白糖，红糖油饼用的是红糖，很多没有吃过老北京糖油饼的亲，以为红糖油饼就是以前那个糖油饼，有的亲在看到这可能会认为，同样都是糖，用啥糖都一样，其实不然，用白糖和用红糖做出的油饼，口感上是有很大区别的，同样都甜是肯定的，红糖油饼吃到的是浓浓的红糖味，喜欢红糖味的亲吃红糖油饼则是最好的美味，而老北京糖油饼用的是白糖，这个白糖除了甜，更有增香油饼的作用，将油饼的香味增强，吃到口里是咸中带甜的香味，喜欢吃更香的油饼的亲，则认为白糖油饼是最好的美味。就如同萝卜、青菜各有所爱一样，每个人喜欢的口味不同，同样都好吃，但因为喜欢的口味不同，选择也不一样。
女士一般都喜欢红糖味道，更喜欢吃红糖油饼，而男士亲们，大多喜欢吃白糖做的老北京糖油饼。喜欢吃老北京糖油饼味道的亲，按照小编分享的方法去制作即可，喜欢吃红糖油饼的亲，将配料中的白糖换成红糖，其它食材用料和制作不变，就能制作出好吃的红糖油饼来了。下面就由小编来分享老北京糖油饼的家常做法！
油皮部分食材配料：
面粉：300克，
食盐：2克，
泡打粉：3克，
鸡蛋：1个，
温水：150克。
- 面粉不同，吸水也不一样，根据面粉吸水性适当调整用水量，和出的油饼面团要比馒头的面团软才可以。
- 鸡蛋大小不同，温水也需要有一定的幅度，如果鸡蛋小，温水适当做加一点。
1、将面粉与食盐、泡打粉搅匀，之所以在这一步搅匀，是为了和面的时候混合的更均匀。
