老北京油饼和面配方,回民炸厚油饼的秘方

2、将油倒入面粉，再慢慢倒入白糖温水，边倒边搅拌成絮状后，下手揉面。

将白糖加入温水中融化，白糖必须用温水融化后再和面，否则和面会艰难一些，因为糖在面粉里遇水会结小块，影响揉面。

3、如制作油皮一样，揉至无干粉后，用手粘油揉面，每次至油被面团吸收，反复3-5次，将面揉软揉光滑。

4、揉好的糖皮盖保鲜膜醒面20-30分。

1、面板抹油，双手粘油，将醒好的油皮和糖皮面团，放面板上整形成圆形长条，切忌不要再揉面，略整形即可，这很重要。