3.半个洋葱切成洋葱片，用手抓散，垫在干锅底部，淋上一点植物油，免得点火以后糊底。
4.小葱两根，切成葱段，红椒一片，斜刀切成红椒片，青椒半个，切成青椒片，都用来配色。
5.食材全部准备好以后，我们把鸡腿块清洗干净，洗去鸡腿块上面的血水，控干水分加入食盐2克，花椒粉1克、胡椒粉0.5克、鸡粉0.5克，料酒5克、淋入一点生抽提鲜，用手抓匀后，静置腌制20分钟给鸡块入味。
6.20分钟以后我们把鸡块炸一下，锅内烧油，油温5成热，倒入腌好的鸡块，用小火炸制，油温不能太高，把鸡块炸至两面金黄，倒出鸡块控干油。
