来源：央广网健康
土豆是餐桌最常见的一种食材。
蒸煮炒炸焖煎煨燉，
无论什么烹调方式，
总能把土豆做得很美味。
有人说土豆热量低能减肥，
还可以帮助控制三高，
可又有人说土豆满满都是淀粉，
升糖快，而且容易让人长胖。
事实到底是怎样？
别误会，我不是蔬菜
土豆丝盖饭，是很多上班族都青睐的工作餐，有饭有菜，百搭的配餐简单方便，味道还不赖。可这真的是主食和菜的搭配吗？
一般蔬菜中碳水化合物的含量都低于4%，而土豆里含有18%的都是碳水化合物，碳水化合物含量仅仅比米饭稍低。
土豆所含的碳水化合物（淀粉）都快赶上米饭了，而被我们认为含淀粉很高的南瓜，其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。作为主食，土豆很优秀。
土豆对三高有好处
吃对了土豆对控制三高是有一定好处的。
土豆含钾高，有助于控制血压水平。
不少人知道香蕉含钾多，而100 克土豆含342 毫克钾，比香蕉的256 毫克要多。
土豆脂肪含量少，热量也比同等米饭低。如果有意减肥降脂，可以用土豆替代原有的精米细面。
其实，是我们吃错了
★
炸薯片、炸薯条热量高
最差土豆吃法，没有之一。
100 克蒸土豆热量76 大卡，等量的炸薯条热量在600 大卡以上。而且升糖指数也大大提高！
土豆炖肉油重盐多
肉中的脂肪与汤中的盐会进入土豆的内部，入味的土豆，真心好吃。但是低钠、低脂的好处可全没有了，维生素C 也会被破坏。
炒土豆丝维生素C 流失
很多人对酸辣土豆丝有深厚的感情，可烹饪过程中，水洗土豆丝的步骤会让维生素C 大量流失，重油快炒也会让这道菜的热量翻倍。
简单总结就是，土豆作为一种低脂肪高纤维、饱腹又营养的食物，如果能够代替一部分白米白面当主食吃，对健康大有益处。
