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安溪光德村
柿饼
光德村被称为柿饼之乡。每年冬至过后，村里便开始这项代代相传的营生。院子里、天台上晒满了橘红色的“小灯笼”，远远望去，甚是壮观。
做柿饼是一件体力活。每年霜降过后10天左右开始，每天凌晨四五点出门收购柿子，得是本地种植的油柿，才够硬，能削皮加工，还得够熟，做出来的柿饼才不会涩。所以在熟透的柿子变软之前，所有人都在加班加点削柿子皮。
削完柿子皮，便是晾晒三四十天，再用手捏，捏掉水分，捏除形状。最后再刮几场北风，柿饼起了霜，就算完工了。做好的柿饼，浓缩成厚厚的果肉，香甜柔软，没有一丝涩味。表面那层糖分是结成的霜，据说还能止咳润肺呢。
