丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
先前从一位北方茶友那，听来个喝茶方法。
冬天到了，他在喝老白茶时会选择煮茶喝。
由于白天工作比较忙，只有晚上下班才有时间。
吃了晚饭后，煮上一壶茶慢慢消遣。
不知不觉间，就到了夜里九点、十点。
因为时间太晚，不想喝下太多茶水，以免影响睡眠。
每次夜里煮出来的热茶，他大多数浅喝两、三杯后。
剩下的热茶，就趁热灌入保温壶里，放着第二天再倒出来喝。
原本他家的喝茶杯子，一直是直身青瓷的茶杯。
前段时间，买了一组带把手的玻璃茶杯回家。
用了新买的杯子喝茶，结果有了意外发现。
即，明明是同一壶茶，怎么前天夜里倒出来，还是橙黄透亮的。
隔了一晚后，再从保温杯里倒出来（仅是茶水，没有茶渣），茶汤浓度也没有改变，怎么汤色就变红发暗？
处于保温状态下的茶汤，放久后也会变色？
冬天煮老白茶时，许多细心的茶友，一早就发现了各式各样类似的“变色”状况。
它们背后，起因各不相同。
值得逐一细说。
《2》
第一，氧化变色。
开篇那位茶友遇到的状况，十有八九是因为茶汤氧化了。
煮出来的一壶热茶，若是没能及时饮用。
放置时间过久，不论是常温静置，还是放在保温壶内，茶汤迟早会氧化变色。
茶水当中，以多酚类物质为主导，在接触到空气后，会慢慢发生氧化。
类似切开的苹果块，一旦果肉暴露在空气里，就必不可免会变色。
这种已经氧化变色的茶汤，汤色清透程度大不如前。
茶汤喝入口，汤水当中的落水香，也会明显变弱。
喝起来，没有刚煮出来那么香。
细品茶味，茶汤爽口程度也明显下降。
综合下来，放置时间太久的茶水，色香味都会迎来改变。
