经过压饼的寿眉，看似体积轻巧，实际份量不轻。
薄薄一片茶目测看着不重，但放到克秤上去称，却有5-7克左右之多。
若是直接煮茶，肯定会远远超量。
为了精准投茶，还是用上克秤会更稳妥。
又比如，煮茶时间太长。
虽说，煮一壶茶的时间，各家做法都不一样。
受到煮茶炉功率、大火煮小火煮、煮茶水量多少等影响，不适合一刀切。
但基本上，连茶带汤烧沸一次，便可关火。
茶汤已经煮沸后，不适合再转小火去慢熬。
快火烧沸，及时关火，等待汤面平息后，倒出茶汤饮用即可。
盲目慢熬，将茶味煮得过浓，反而有损风味！
《5》
第四，金属壶煮茶。
冬日煮老白茶，选煮茶壶时一般推荐用玻璃壶。
耐高温的玻璃煮茶壶，基础又百搭。
若是为了意境，选砂铫、粗陶壶之类的煮茶，未尝不可。
但不推荐用铜壶、铁壶等。
这类金属茶壶在直接煮茶时，内部的金属元素容易与热茶发生反应。
让煮出来的茶汤，悄悄变了模样。
同款老白茶、同样的煮茶时间、相同的茶水比例下。
结果，用玻璃壶煮出来的茶汤，汤色橙黄透亮为主。
换成铁壶后，茶汤颜色偏暗，略微有些黑。
如此一前一后直观的汤色对比，看着“触目惊心”。
冬日品茶的闲情逸致，一早就被破坏了。
曾经从圈内听过这样的分享，在使用铁壶煮茶之前，要选对内壁有涂层，或者事先经过氧化处理的，才不会让煮出来的茶汤变色。
但对普通茶客来说，选对一把适合煮茶的铁壶，难度不低。
需要考虑到一系列复杂问题。
比如，铁壶容易生锈，保养复杂，较难分辨掺杂其它金属的情况……
相比下，稳妥考虑。
为了见识到一款好茶的本真面目，喝对好茶原味，不建议用金属茶壶直接煮茶。
包括铁壶、铜壶等，一概如此。
选入门级的玻璃煮茶壶，更为省事！
《6》
去年有茶友留言反映，他在煮老白茶时发现一桩怪事。
煮出来的茶汤里，竟然漂浮着亮晶晶的悬浮物。
偶买噶，听到这样的描述，显得有些吓人。
经过一番了解，才弄明白了事情起因。
实际上，茶友眼中的亮晶晶碎屑，实则是茶叶煮太久，将老白茶的叶片煮烂了。
大家仔细观察寿眉叶片表面，不难看出一层光亮的保护层。
这层叶片角质，也叫蜡质层。
这样的“革质叶片”，表面像皮革那样光亮。
