为了享用好茶，建议及时品尝。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。
针对开篇那位茶友的特殊情况，晚上煮出一大壶茶后，自己喝不完略显浪费。
倒入保温壶内放着第二天再喝，从惜物角度看，这样的出发点没有错。
但从品茶角度看，冬天喝热茶，放入保温杯/保温壶内的茶水，不建议超过三、五个钟头，及时喝完才好。
哪怕保温性能出色，茶水温度不至于过快下降。
但茶汤细微风味变化，难免会发生改变。
若是喝茶人数不多，建议不要盲目煮出一大壶茶。
喝多少，煮多少。
换一把精巧的小壶煮茶，更能体会到“一人饮”的美妙乐趣！
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第二，渥堆做旧，发酵不当。
早前在朋友圈，看到过这样的晒图。
身边有位熟人，在煮寿眉饼一类的老白茶。
但图中的玻璃煮茶壶内，煮出来的茶汤却是深橙红色。
不夸张地说，汤色十分接近熟普，论“红汤”程度，远超绝大部分红茶。
汤色过分发红，对老白茶来说，并不正常。
因为，白茶本身的发酵程度是极为轻微的。
不揉捻，也没有刻意静置发酵。
仅是新鲜茶青鲜叶采下来后，及时薄摊，进行萎凋时发生了轻微发酵。
类似东北做酸菜，新鲜大白菜买回来后，要稍微晒一晒，让菜叶子慢慢萎蔫了，再进行下一步工序。
白茶萎凋期间，借助温和的日光、舒适的风力、适宜的温度，内在的多酚类茶味物质，少部分地发生氧化，氧化成茶黄素等。
茶黄素是一种可溶于水的天然茶叶色素，能让泡出来的茶汤呈现发黄的汤色。
白茶的正常汤色，以黄绿为主（绿色部分来源自叶绿素）。
没有叶片，以粗壮芽头为原料的白毫银针，新茶时汤色偏浅，头道茶汤接近莹白色，泡到三、四冲左右，也是较浅的淡黄。
而寿眉，不论散茶饼茶，不论新茶老茶，都以黄绿色系为主。
只不过，饼茶比散茶汤色要更深。
而老茶经过多年陈化后，黄绿系汤色也逐渐加深。
但不论怎么说，好端端的老白茶，不会泡出类似熟普那样发红的汤色。
除非这饼茶的工艺不当，制茶发酵过头，甚至被人为故意渥堆做旧。
才会煮出这么深、这么红的汤色！
《4》
第三、熬煮过浓。
从网上听来这样的论调：“冬天煮老白茶，为了药性更好，就得将茶汤煮浓一些。就像熬中药汤，尽量浓缩起来，效果最好……”
这种想法，万万不可取。
浓茶苦汤，有害无利。
和滋味过浓的茶汤相比，浓淡适中，才能让人品尝出更美妙的风味。
再说，浓茶多饮无益，温茶淡饮更养人。
对咖啡碱敏感的人群、本身容易失眠的群体等，都不适合多喝浓茶。
喝淡一些的茶汤，更为有利。
冬天煮老白茶时，若是将茶汤滋味煮得太浓。
比如，投茶量太多。
正常煮一壶茶，2-3克左右的干茶，煮上一壶400-500毫升的热汤绰绰有余。
若是投茶量翻倍，或者没有提前用克秤称重，随手撬下一片茶就放入壶里去煮。
