菊馔之繁复：小榄菊花宴
据《考吃》记载，我国食菊最为讲究之地，便是广东中山小榄。广东人真的是变着花样来证明其在饮食江湖的至尊地位。
在明南京城朝廷时任礼户两部尚书的小榄人李孙宸曾为家乡撰写《两榄风景地势图说》，其中“岁岁菊花看不尽，诗坛酌酒赏花村”，为了不负“菊城”名号，以菊为题的比试、社团等在早期为小榄人打发了大部时光。
▲ 第九届广东中山小榄菊花会。图片来源 / 汇图网
至清嘉庆十九年甲戌（1814年），小榄举办首届六十年一次的甲戌菊花会，掐指一算，还得等36年才能一睹下回风华盛事。但菊势不衰，菊馔年年有得吃啊。
▲ 以“形如磐、瓣脉细密，色红白、嗅之不甚有香”为名的梨香菊。动图来源 / 节目《传家宝》
小榄菊花宴是以菊瓣特制而成，是广东地方传统名菜。
烹饪学者聂凤乔先生曾记，“家家都要采清晨带露的清新菊花瓣，随采随用，以求其鲜。” 如今在种植基地，簇簇盛放的食用菊，多达8种，其中以黄球为主，还有以“形如磐、瓣脉细密，色红白、嗅之不甚有香”为名的梨香菊，香甜的黄莲羹、滑嫩的紫凤牡丹、爽口的白莲羹等。（用这类词语描绘花的品类，真的很“花痴”了）
▲ 小榄菊花之黄莲羮。图片来源 / 图虫·创意
菊花最好的味道是花开后的第15天，甚至整株花都能入馔。
如今享誉中外的小榄菊花宴年年推陈出新，餐桌上可见的有菊花肉、三蛇菊花羮、菊花炸鱼球、菊花水榄等等等等。
