▲ 广东小榄菊花宴，其中包括菊花羮、菊花鱼饼等。 图片来源 / 网络
菊花肉之所以有着不可复制的清爽，原因在于这猪背肥肉历经重重刑法。先受尽凌迟之苦，被切成细条或者片状。再遭菊花版的“加官进爵”，选鲜嫩菊花加糖熬制成菊花糊（对不起，你不能选择半糖或微糖）晒干成末，将猪肉条置入其中腌制几日再放入菊花糖浆内施以火刑，最后每块肉外面再滚上新鲜带露的菊花瓣。
▲ 菊花肉。绘图 / Q年
小榄菊花肉不仅是一道当地佳肴，更是不可多得的伴手好礼。
中山人吃三蛇（多指眼镜蛇、金环蛇和“过树榕”）已出神入化，以猪骨、老鸡煲煮去皮去骨的蛇肉丝，加入各味调料，熬制成汤羹，最后散入菊花瓣以持其形、色、味。
▲ 三蛇菊花羮。绘图 / Q年
小榄的菊花炸鱼球选用的定是鲮鱼肉，菊花瓣打碎与菊花汁和入鲮鱼肉，与生粉、腊肉粒、蒜蓉、陈皮等搅拌起胶，揉成球状后进油锅，外焦里嫩。
▲ 菊花炸鱼球。绘图 / Q年
清甜的菊花➕润滑的鱼肉，再✖️蚬蚧汁，结果就等于鲜甜的正无穷。
形似橄榄的水榄是当地人传统美食和元宵节的时令食物，在他乡也叫汤圆或元宵，但配以芬芳的菊花糠，就是更具特色的菊花水榄了。
