3：锅中留点儿油，加入蒜蓉酱炒出香味，放入昂刺鱼煎至金黄，倒入热水煮至沸腾;
4：煮至锅中汤汁变浓，捞出蒜蓉残渣，放入煎好的荷包蛋，继续炖煮;
5：煮至锅中汤汁变少，加入适量盐调味，放入线椒圈，大火煮上1分钟，撒上葱末淋入香醋即可;
三、笋子炖鸡
食材：鸡、竹笋、红干椒、葱姜、陈皮、白豆蔻、冰糖
1：鸡剁成小块，清洗干净备用;
2：笋子剥掉外壳，洗干净之后切成小块，放入热水锅中炒焯一下水;
3：锅中不要放油，放入鸡肉块炒至鸡块表面微微发黄，先盛出;
4：锅中倒入油，放入冰糖炒至冰糖融化变成深褐色，倒入鸡块炒至上色，放入姜片、陈皮、白豆蔻和红干椒炒匀，再加入生抽、蚝油和老抽调味;
5：将笋子放入鸡块中，倒入没过食材的热水，盖上锅盖慢慢炖煮;
6：煮至锅中汤汁变少，加入适量盐调味，继续大火炖煮几分钟;
7：煮至锅中汤汁变浓稠，撒点儿葱花即可;
