豆腐中的钙含量也较高，像北豆腐、南豆腐的钙含量都在100mg/100g以上，是一种较为理想的补钙食材。
大豆异黄酮不仅能辅助调节雌激素，还具有抗氧化、防衰老的作用，对于心血管健康也有好处。曾有研究发现，常吃豆腐等含异黄酮的食物对冠心病能起到一定的预防作用。
黄花菜
有研究发现，食用黄花菜后，人体内的血清胆固醇含量有一定下降，因而它很适合高血脂、高血糖、肥胖人群食用。
黄花菜的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名前列。而丰富的膳食纤维能加速有毒、有害物质排出体外，对结直肠癌等消化道癌症可起到一定预防作用。
对于中老年人来说，黄花菜还有一个很重要的作用——健脑。它富含的卵磷脂成分是大脑细胞的重要组成物质，对于增强大脑机能、提高注意力、提升记忆力都有积极作用。另外，黄花菜还可安神解郁、除烦助眠，因而它也被称为“忘忧草”。
黄豆芽
黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适，更适合肠胃功能较弱的中老年人食用。
从食物营养成分来看，黄豆芽和黄豆相比，维生素、可溶性氨基酸等营养含量都有大幅度的提升。比如黄豆中基本不含的维生素C，在黄豆芽中则能达到9~21毫克；黄豆芽中的维生素B2含量约是黄豆的3倍；叶酸水平也是黄豆的3倍多。
另外，黄豆芽和绿豆芽相比，在蛋白质、钾等营养素含量上也具有明显优势。以钾为例，黄豆芽中的含量是绿豆芽的5倍之多，而适当食用高钾食物，能在一定程度上帮助保持血管弹性、稳定血压、预防动脉硬化。
在寒冷的冬季煮上一锅素四物汤，既能暖和身心，又可活血化瘀，而且全家老小都能喝，大家赶紧试试吧。
来源：我是大医生官微
