第二步，把大蒜去皮，一瓣一瓣剥出来，表面有伤的就不要了，这样处理好的大蒜，是不可以直接用醋来腌制的。我们需要将每一瓣大蒜，底部都切掉一小部分，这样腌制出来，大蒜会更入味，而且更容易变绿，这是第一个窍门。
第三步，接下来准备一个密封的瓶子，一定要保证无水无油，然后将处理好的大蒜，全部倒进去。先往里面装上几粒冰糖，然后开始来倒醋，醋一定要没过大蒜才行，并且一定要用米醋，不能用白醋、陈醋等，用白醋太酸，用陈醋腌出来颜色不好看，这是第二个窍门。
第四步，倒入米醋之后，我们找一块保鲜膜，铺在瓶口，然后把盖子盖上，准备来腌制。腌制也是有小技巧的，白天放到太阳下面，或者有暖气等暖和的地方来腌制，到了晚上就放到冰箱里，2天时间就变绿了，这是第三个窍门。
2天虽然已经发绿，但是还不够入味，大概腌制上7天左右的时间，就差不多可以吃了，用干净的筷子取一瓣出来，尝尝味道，觉得可以了的话，就可以吃啦。
