蔬菜时人们食谱中不可缺少的一部分。众所周知，有些蔬菜是可以生吃的。生吃也能最大限度的保留蔬菜的风味，毕竟在高温的环境下会破坏掉蔬菜中的部分营养。但是，生吃蔬菜仅限于一部分，比如黄瓜、生菜、青椒等。有一些蔬菜是有毒的并不能生吃，如果生吃的话会带来消化系统的不适，甚至会造成生命危险！尤其是下面的这四种，千万要记住不能生吃！
1.豆角
生豆角种含有一种叫血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角中含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可以被分解破坏，但是如果是半生半熟的豆角，则会引起中毒。症状表现为恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等。所以，吃豆角一定要做熟，如有上述症状，应及时就医！
2.芋头
芋头是一种常见的块茎类蔬菜。不仅含有丰富的营养元素，而且有益气补中的药用价值。芋头是一种碱性食品，可以调节胃酸过多的症状， 并且有美容养颜和乌黑头发的作用。生的芋头有略微的毒性，生吃芋头的话会导致喉咙不适，建议煮熟以后再吃。
3.黄花菜
常见的黄花菜是一种和木耳一样，被风干了的蔬菜，想吃时需要用温水泡发。做菜用到黄花菜的最常见的菜品就是木须肉了。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，食用时需要用高温烹制，或是用沸水烫熟。黄花菜的鲜花不仅能作为食用，还可以作为花卉来种植欣赏，遇到种植方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
4.青西红柿
现在的人们在饭店喜欢点一道青西红柿炒鸡蛋。所谓的青西红柿就是没成熟的西红柿。虽然这种青西红柿吃起来更加爽脆，但是青西红柿中含有龙葵碱，如果菜没有炒熟的话，龙葵碱没有分解被吃到体内，就会出现中毒的症状。所以西红柿，还是要吃成熟的也就是变红的，口味酸甜且食用安全。
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