制作方式：
1、 香菇清洗干净，切成薄片，豆腐干和金针菇都切成小段;
2、 瘦肉清洗干净切成薄片， 加入适量的淀粉，放在案板上面用擀面杖用力敲打，让淀粉和猪肉充分混合均匀，备用;
3、 准备一个碗，碗中加入一点红薯淀粉，加入清水调成淀粉溶液;
4、 锅中放油，油热放入金针菇和香菇片，在油中过一下;
5、 接着倒入豆腐干，用铲子炒匀，加入适量的清水，往锅里加入一点盐和生抽调味调色;
6、 将敲好的瘦肉，放入锅中，用铲子轻轻推散，煮到透明，淋入调好的水淀粉勾芡;
7、 等到锅里面，汤汁变的浓稠，撒上切好的香菜末和小葱末，搅拌均匀出锅。
周三：酸菜鸡爪
准备食材：鸡爪、酸菜、火锅底料、大蒜、生姜、小葱、蚝油、料酒、酱油、糖、醋
制作方式：
1、 用水将酸菜清洗干净，把酸菜切成酸菜末，备用;生姜和大蒜切成末备用;
2、 剪去鸡爪的指甲，把鸡爪剁成小块，然后用水清洗干净;
3、 锅中加入适量的水，加入料酒和生姜，将鸡爪放入进去焯一下水，焯好水后，捞出用温水冲洗干净;
