用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
1.准备食材：
准备杏鲍菇两个，切掉两头，再切成薄片。
准备适量的小米椒和青椒，去籽后分别切成宽条。
准备五花肉150克，先切成片，再切成细丝。
切点蒜片、姜丝放在一起备用。
2.把杏鲍菇滑一下油：
锅中烧油，油烧至5成热时，放入切好的杏鲍菇，滑油大约30秒，香鲍菇表面呈微黄色时，再放入青红椒，继续炸10秒钟，倒出来控油备用，滑油这一步很重要，能够逼出杏鲍菇的水分，避免炒的时候大量出水，还能减少炒制时间，口感更加嫩滑。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入五花肉快速翻炒，放入姜、蒜一起煸炒出香味，再放入杏鲍菇和青红椒，加入适量的蚝油、生抽提鲜，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火迅速翻炒均匀，最后淋上芝麻香油即可出锅，一道鲜嫩入味的干炒杏鲍菇就做好了。
