牛肉和马肉怎么区别图片,怎么分辨马肉还是牛肉

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-25 15:28:43

牛羊肉已经成为了中国人餐桌上最常见的肉类食材之一,特别是在吃火锅时,牛羊肉几乎成为了人们的标配菜品。

朋友老周在中亚的哈萨克斯坦工作,老周来到中亚工作后发现当地人们很爱吃马肉,老周品尝了马肉后感觉口感非常的鲜美,而且马肉比牛羊肉更有营养。

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于是老周心中便产生了一个疑惑:风靡中亚地区的马肉,为什么中国人却很少吃呢?

在哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦甚至俄罗斯人们都爱吃马肉,在中亚和欧洲的超市里时常可以看到马肉的身影,但是为何中国人却不爱吃呢?

其实主要有以下3个原因导致。

第一,烹饪方法要求高

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马肉富含蛋白质,铁元素,以及多种氨基酸,尤其是还含有1%左右的糖原,这是其他牛羊肉没有的营养素,相对于牛羊肉而言,马肉明显更有营养。

虽然马肉富含的营养价值更高,但是对于烹饪的要求也更高。

马肉由于脂肪比较少,不太适合炒这个烹饪技法,中亚地区人们更喜欢将马肉拿去炖或者是做成马肉肠,熏马肉,这样做出来的马肉味道比较鲜美,是中亚地区人们最喜爱的过冬食物。

烹饪方式比较复杂,而中国人更擅长炒这个技法,如果将马肉直接切片放入锅中爆炒,那么吃起来很柴,咬不动,还会有一种特殊的腥味,所以导致中国人不爱吃马肉。

第二,历史影响

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马跟牛一样,在很长一段历史时期都是禁止宰*的,牛的作用是耕地,马的作用便是运输,同时马还肩负着战略物资的作用。

在古代战争里,谁拥有数量更多的骑兵,谁获胜的概率就更大,在古代六畜中马的地位可谓是超然的,比猪牛羊鸡狗更高,特别是在作战时期,马可是成败的关键,这么宝贝的马匹肯定是不能随便吃的。

在中国的传统文化里,马就不是肉食牲畜,就算战死了,也是为了天下黎民百姓,理应受到尊重,出于感情很多人都不愿意吃马肉。

第三,马的价格贵

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马的地位很高贵,再加上中原人缺少大面积的草场,无法大面积养殖马匹,导致马匹的价格一直居高不下,古代没有其他的交通工具,都是以马作为主要的运输工具。

千里马,汗血宝马的价格更是可抵一座城池,从而便可以看到马的价格到底有多贵?

虽然如今马匹作为交通工具逐渐退出了历史舞台,但是如今养殖一匹马的成本也是很高的,而且南方地区没有草场,基本上很难养殖,而北方地区的草场人们更愿意用来养殖奶牛等经济动物。

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马的养殖数量依然属于小众,价格也就居高不下,60元一斤的牛肉放在超市里,大家都很少去购买,要是一两百元的马肉放在超市里,买的人自然就更少了。

虽然马肉鲜美味道很不错,但是中国人自古以来就没有吃马肉的习惯,价格又那么贵,消费者便会觉得不划算,大家宁愿去吃猪牛羊也不愿意去吃马肉。

而在中亚地区,由于马场资源丰富,当地人们自古就以游牧为主,盛产马匹,人们早就习惯了吃马肉,风靡当地也就不足为奇了。

对此,你是怎么看待的呢?

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