马肉也是肉，营养比牛肉羊肉更丰富，为什么很少有人吃呢？
导语：在我们平常的饭桌上，自然少不了肉类这一道“硬菜”，吃得最多的自然是猪肉、牛肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等等，特别是逢年过节的时候，更是少不了各种的肉类，所以也就有了“大鱼大肉”这一说法。
生马肉
不过，肉类这么多，却鲜有人吃马肉，而马肉的肉质鲜香，脂肪量低，含有丰富的蛋白质、维生素、各种矿物质，以及不饱和脂肪酸，营养价值比你牛羊肉还要高，是一种优质的肉类。按道理说，马肉在市面上应该很受欢迎，为什么却没有被大众列入食谱中呢？
我们先从古代开始了解原因，有两本比较著名的文献都同样记载着“马肉有毒”这一说法。
《本草纲目》记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之*人。”
马肉香肠
在现代人看来，这些记载无疑是很荒谬的，完全就没有科学依据。古代的自然科学比较落后，对于生物的研究还处于表面。正是这个原因，从古代开始，人们就将马肉列入了“黑名单”，也鲜有人敢于冒险吃马肉了。
回到现在，几乎鲜有人吃马肉，总结起来无非只有两个原因，一个是养殖成本，养马不划算；而是情感问题，马自古以来就是人类的朋友。
一、养殖成本
对于养殖户而言，无论是养牛养羊，还是养鸡鸭鹅，多喂谷物和饲料，都是想它们多长几斤肉，这样才能卖出更高的价格。而马却不一样，吃下很多食物，却只是长了那么一丁点的肉。例如喂养牛羊100斤的草料，可以长1斤肉。如果要马长1斤肉，却要喂养200斤的草料，这是十分不划算的，比养牛羊的养殖成本高了足足一倍。
