4、 锅中留点底油，将葱姜蒜放入进去爆香，然后放入一小块的火锅底料，将洗干净的酸菜放入进去，翻炒均匀;
5、 接着加入一些清水，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖和醋，调节鲜味，将大黄鱼放入进去，开中火焖煮一会;
6、 等到汤汁变的浓稠的时候就可以撒上葱花即可。
四、 蛏子——凉拌蛏子
准备食材：蛏子、小葱、生抽、小葱
制作方式：
1、 将蛏子买回来，在水里面加入一些香油和盐，浸泡一会，吐一下沙子;
2、 浸泡好之后，将蛏子清洗干净，放入一些生姜和大蒜，蒸锅水开，将蛏子放在上面蒸至开口;
3、 等到蛏子全部开口之后，将里面的蛏子肉全部取出来，将旁边的的黑色的膜撕掉;
