紫色土豆
紫色土豆片
七、紫色扁豆紫色扁豆是现在大量上市的食材之一。紫色扁豆外皮是紫红色，非常好看，紫色扁豆的肉质厚实。扁豆有绿色，紫色和白色等多种。紫色的扁豆比其他颜色的扁豆，营养价值更高，含大量的花青素，是一种非常好的食材。
紫色扁豆的肉质最为厚实，可以用来炒菜，炒肉吃。紫色扁豆炒熟后，颜色会退化成深绿色，但不影响口感。注意的是，扁豆一定要彻底炒熟才能食用，否则会引起中毒。
紫色扁豆
辣椒炒扁豆
八、紫甘蓝紫甘蓝是一种非常好看又好吃的食材。紫甘蓝的外观是椭圆形，颜色是深紫色，是一种营养价值非常高的食材。紫甘蓝是一种生熟都可以吃的食材。紫甘蓝富含丰富维生素C、维生素U和维生素E，花青素等。紫甘蓝的生吃的口感：脆嫩爽口，炒熟后的紫甘蓝颜色会变得深紫色，口感：软嫩好吃。
紫甘蓝最适合用来凉拌吃了，因为凉拌紫甘蓝能保留营养不被破坏，而且凉拌的紫甘蓝口感也非常好吃。紫甘蓝洗净后，切成细丝加入食盐，香醋，香油，辣椒油拌均匀就可以食用。
