二、干烧鲤鱼
1、准备一条新鲜的鲤鱼，择洗干净后，在鱼头和鱼尾处各划一刀，将鲤鱼的腥线抽出来，在鱼身两侧划出一字刀， 然后放入盆中备用。
2、然后盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量；大葱一段切成马蹄片，生姜半块切成姜片，一起放入盆中，然后在鱼身涂抹均匀，腌制10分钟。
3、生姜一块切成姜粒，大蒜几粒切成小粒，红泡椒两个先从中间切开，再切成小段；香菇两个洗净后，切成香菇粒，竹笋一小把，切成小段，和香菇放在一起。一小块五花肉，切成方丁，放入盆中备用。
4、锅内烧油，等油温烧至六成热时，下入鲤鱼，改中火炸三分钟，3分钟过后，等鱼肉外皮变成金黄酥脆时，即可捞出控油。
5、锅内再加少许底油，倒入五花肉丁翻炒，炒出肥油，起锅撤火，撒上几粒青花椒爆香，倒入姜蒜和红泡椒，上火翻炒。
